五香炸排骨

阿良車輪餅

五香炸排骨

醃料
洋蔥 1/5粒
蒜頭 3個
青蔥 1根
鹽巴 1大匙
白胡椒 1小匙
米酒 1大匙
香油 少許
熟冷水 1800cc
五香粉 1小匙
醬油 3大匙
砂糖 1大匙

食材
帶骨豬肋排 3片
地瓜粉 150g
白胡椒粉 1大匙
       
1.將青蔥、洋蔥、蒜頭、水放入果汁機打勻，再加入五香粉、米酒、鹽巴、白胡椒粉、糖、香油、醬油，攪拌均勻，完成醃醬。

2.將豬肋排上面蓋上塑膠袋，用拍肉器的鋸齒面將肉拍鬆，再用平面將肉推開壓平，拍好的排骨放入醃料中醃漬約3～4小時備用。
  Tips:破壞肉的組織，可以讓肉質更軟嫩。

3.醃漬好的豬肋排，表面沾附上地瓜粉，放入170℃油鍋（放入竹筷會立刻冒出大量泡泡），適時翻面將兩面炸成金黃色即可。

loveali

感謝大大無私的分享 !!