老饕不願曝光的超低調日式居酒屋「一隅」 舒心酒肴料理相襯漫漫長夜

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【下酒菜當主角2】老饕不願曝光的超低調日式居酒屋「一隅」 舒心酒肴料理相襯漫漫長夜

鏡週刊 2022/06/30 05:5

日式居酒屋「一隅」的道地日式酒肴料理，讓饕客很想默默把它藏在口袋名單裡。
我轉進台北市四平街，不是要去吃豬腳，而是前往日式居酒屋「一隅」，小小的招牌安在牆壁側邊，要靠近店門口才能確定找對地方，低調得連日本人都會錯過，老闆王韋智笑說：「有日本客人經過門口10次，完全沒發現店在這裡。」

老闆王韋智設計的酒肴料理，走重口味路線，格外適合想補酒精的客人。


王韋智在日本的料理學校打下廚藝基礎，回台後也在日本人開的鐵板料理餐廳工作，獨當一面開店後，以下酒、重口味的日式酒肴，虜獲日本人的胃。王韋智一心想做像在日本，走進巷子才找得到的店，「日本客人常會互相交換情報，推薦朋友過來，有一些台灣客人也是日本人帶來的。」

不過，酒香不怕巷子深，也有住「巷仔內」的台灣人一試愛上，像美食雷達靈敏的「好口福株式會社」創辦人曾傑森就把它藏在口袋名單裡，臉書PO文即使沒寫店名，留言仍有行家一看就知道，「喜歡這裡小而精緻、調味精準，點菜可豐可儉，一個人用餐也能細細品嘗。」曾傑森說。