海瓜子豌豆炊飯

官不聊生

海瓜子豌豆炊飯

材料（4人份）

白米…2杯（360ml）
海瓜子…20～30個
豌豆（生、帶豆莢）…180g
高湯…350ml

A

酒…1大匙
鹽…1小匙

作法：

(1)白米洗淨後加足夠的水浸泡20分鐘。接著用濾網將水瀝乾。

(2)海瓜子浸泡在與海水鹹度接近的鹽水裡吐沙（約30分鐘），並用殼與殼摩擦，仔細清洗。從豆莢取出豌豆沖洗。

(3)把步驟1、高湯、調味料A入鍋並迅速攪拌，接著放海瓜子與豌豆， 蓋上鍋蓋開中火炊煮。待煮沸後轉小火續煮10～13 分鐘，然後關火燜10～15分鐘。接著切拌拌勻即完成。

TIP：海瓜子或豌豆都不用預煮，和米一起下鍋煮就可以了。