土豆麵筋做「透抽鑲飯」！鹹鹹甜甜超好吃

阿良車輪餅

透抽鑲飯

食材
土豆麵筋1罐
透抽1隻
香米1杯
鴻喜菇100克
蒜末少許
蔥花少許

調味料
鹽麴1小匙
黑胡椒適量
橄欖油1匙
料理酒少許

這次菜色有海鮮特有香甜，將透抽特有的海鮮滋味融入米飯，而米飯上有土豆香跟麵筋的微鹹香，整道菜鮮甜可口。

1.將透抽腳切小段取一半，與一半鴻喜菇一起切碎，和香米、土豆麵筋半罐含少許罐頭醬汁混合拌勻，放入電鍋煮熟備用。

2.熱鍋後倒入橄欖油，下蒜末炒出香氣，再放剩餘土豆麵筋含一點醬汁與另一半鴻喜菇翻炒，淋少許料理酒熟後取出擺盤。

3.將步驟1餡料放入適量鹽麴調味，塞入透抽內、以牙籤封口。熱鍋後倒入橄欖油，將透抽與另一半透抽腳煎至表面金黃，再淋少許調理酒，以鹽麴與黑胡椒調味，再撒蔥花即可。

※2～4人份。以上示範食材可在各大超市、傳統市場購買；鹽麴可在食品材料行或日式百貨超市購買。