韭香松花皮蛋

力寶龍

韭香松花皮蛋

食材（4人份）：韭菜花100克切末、豬絞肉50克、皮蛋1顆、胡蘿蔔切絲、蒜泥少許

作法：

1.蒜泥與豬絞肉一同爆香，炒至8分熟。

2.加入韭菜花末，並以適量鹽、胡椒粉與蠔油調味。

3.上述食材加入皮蛋與胡蘿蔔絲，快火拌炒30秒後即可起鍋盛盤。

TIPS：

1.豬絞肉可依個人喜好調整肥瘦比例，若偏好肥點可選五花肉，偏愛瘦肉則以梅花或後腿肉為主。

2.若想增加皮蛋香氣，可整顆入油鍋炸10秒後再切丁。

3.整道料理的火候控制是關鍵，起鍋前可沿著鍋沿嗆一圈米酒，達去腥效果。