好茶成全了好壺，還是好壺襯託了好茶？

阿良車輪餅

好茶成全了好壺，還是好壺襯託了好茶？

小小一杯茶，能牽引你的味蕾，能帶動你的審美，更能讓你心愛的壺在這茶湯的泡養中日漸光彩，不知是好茶成全了好壺，還是好壺襯托出了好茶。然而，不管是泡茶、喝茶還是養壺也罷，都需要一份耐心。茶，最初是苦的，但苦是暫時的。

很多人不喜茶中苦澀，沒有耐心去品完苦中甘甜，也就永遠體會不到那種苦盡甘來的快意。如果說一個連茶都沒有耐心品完的人，那更不會有耐心的去養一把壺，也許剛開始還激情滿滿，後來卻日漸消極怠工，個把月後，耐心消失殆盡，乾脆就束之高閣了。

顯然，在現下這個追求短平快的環境中卻變成了大多數人缺失的能力了。

原來不是任何人都可以泡出一壺好茶，養成一把好壺的。

沒有耐心喝完一杯好茶，也過不了養壺這關，還如何進入用壺的進階呢？

有人可能會問，鐵壺泡茶好嗎? 用鐵壺泡茶是一個不錯的選擇。用鐵壺煮出的茶水甘甜圓潤，口感十足。不僅可以進行沖煮、還可以在後期持續加熱，擁有多種功能，還可以用來沖煮花果茶、紅茶、普洱茶等各種茶，經過鐵壺沖煮的茶水，可以有效的去除茶中含有的異味，提升口感質量。 況且款式多樣，造型百變，且富有寓意。

為什麼鐵壺泡茶可以獲得這麼多人的追捧?僅僅因為它可以提升口感嗎?當然不是，用鐵壺泡茶對我們的身體健康也是有很大的好處的。給您介紹介紹：

1.鐵壺被火燒制後，鐵的表面會形成酸化鉄，在鐵壺的使用過程中，酸化鉄起到淨化水質的功效;

2.用鐵壺煮水可以釋放出能夠吸附氯離子的二價鐵離子，在與茶鹼綜合後，促進人體的吸收;

3.鐵為造血元素，用鐵壺煮茶，可以補充人體所需要的鐵元素，同時還可以預防貧血;

4.用鐵壺煮茶，可以分解出各種元素促進人體的吸收。

說到好茶，不得不提一下綠茶，綠茶是我國一種傳統飲品，綠茶的飲用歷史悠久。綠茶含有豐富的茶多酚、胺基酸、維生素等，具有防衰老、抗癌、消炎等功效，經常喝茶有助於身體健康，所以在當代也是一種十分受歡迎的飲品。喝茶象徵一種生活方式，更代表一種生活品位。那麼如何泡得一杯好茶呢？下面給大家細細道來。

綠茶的沖泡，程序非常簡單。第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的發揮。

1.外形緊結重實的茶

1) 燙杯之後，先將合適溫度的水沖入杯中，然後取茶投入，不加蓋。此時茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；湯麵水汽夾著茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚。如碧螺春，此時則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有「春染海底」之譽。

2) 一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45－55C。若高於60C，則燙嘴也燙鼻；低於40C，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗，所以實踐是最重要的。

3)第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。

2.條索松展的茶

1) 燙杯後，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

2) 沖入適溫的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆蓋茶葉）此時需注意的是注水方法。茶藝館中，普遍是直接將水衝擊茶葉，我認為這種方法不妥。這種茶本身比較舒展，無需利用水的衝力，反而易燙傷嫩葉。我採用的方法是，如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然後微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時茶香高郁，不能品飲，然恰是聞香最好時候。

3) 稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沖水至滿。沖水方法如前。此時茶葉或徘徊飄舞，或游移於沉浮之間，別具茶趣。

茶與壺，無非都是耐心的成全，耐心大一分，能量也大一分。

給你手中的那杯茶、那把壺多點時間，在茶湯賦予的寂靜氛圍中，沉浸自己，認真喝茶。品茶，養壺，可以不求其中深意，但求一分耐心與平常心。

(微店美食黨)