潮州水晶餃

力寶龍

潮州水晶餃

食材（10顆）：

餃皮／將澄粉56克與太白粉18克，加入18克85度熱水做成燙麵。

餡料／韭菜56克、香菇1朵切丁、荸薺18克、胡蘿蔔少許切末、蝦肉餡150克、去皮花生數粒與五香粉少許

作法：

1.韭菜、香菇、荸薺、胡蘿蔔、蝦肉餡、花生與五香粉拌勻。

2.包入燙麵餃皮，捏塑成型。

3.大火蒸約5分鐘。

TIPS：

1.餃皮麵糰約彈珠大小，用菜刀向左、右按壓成型，要趁熱按壓，餃皮冷掉會變硬。

2.要包餡料再放花生，以免吸過多收餡料水分。

3.餃皮打折可增加手感美觀度。