重量級台菜阿霞飯店3.0進化版 「Asha. Bistro」集結傳統及可愛紅蟳料理

john66

【南台灣冒險主廚新開店4】 重量級台菜阿霞飯店3.0進化版 「Asha. Bistro」集結傳統及可愛紅蟳料理

鏡週刊 2022/07/29 06:57


台菜餐酒館「Asha. Bistro」是老台菜「阿霞飯店」和「錦霞樓」的3.0進化版。做為品牌第三代傳人的吳健豪轉型老菜，把大分量的宴席菜變成單人或小家庭可享用的小辦桌，並與在地調酒師、精釀啤酒廠聯手研發餐搭酒，打造古早味的新神采。

吳健豪絕對是把紅蟳料理表現得最淋漓盡致的大廚。「紅蟳」對吳健豪有3個意義，第1是招牌菜，鎮店名菜「紅蟳米糕」在3間餐廳都點得到，並從原型變出「A SHA紅蟳櫻花蝦米糕」和「紅蟳蒸肉餅」等菜色。

第2是幸運物，新菜色水果酥「金甘蟹」和「真·蟳丸」都做成小紅蟳造型，造型人見人愛。第3是真愛，外號「蟳王子」的吳健豪，還把兒子小名取為「小洵」（與蟳同音），並為他設計紅蟳彌月禮盒，現在再推出螃蟹造型兒童餐。