鱈魚佐菠菜奶油醬

力寶龍

鱈魚佐菠菜奶油醬（1人份）

主菜食材：橄欖油5cc、鱈魚180公克、白酒10cc

醬汁食材：橄欖油5cc、洋蔥碎15公克、白酒30cc、鮮奶油30cc、鹽少許

配菜食材：橄欖油5cc、洋蔥碎15公克、菠菜50公克、牛番茄丁10公克、白酒10cc、鹽少許

作法：

1.乾煎鱈魚：橄欖油入鍋，鱈魚皮朝下煎酥脆再翻面，加入白酒，放進190度烤箱，依照魚厚薄度，調整烤製時間。

2.醬汁製作：橄欖油入鍋，放入洋蔥碎拌炒，炒至洋蔥軟後加入白酒，煮到白酒快乾時，再加入鮮奶油並以鹽調味，縮至醬汁的濃度即可。

3.菠菜切成寬版，牛番茄一顆去皮去籽，切成一公分左右番茄丁，取約10公克量備用。

4.橄欖油入鍋，放入洋蔥碎與3，加入白酒並以鹽巴調味。

5.空盤用醬汁鋪底，放上煎好的鱈魚，最後鋪上4即可。

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