不同辣椒到底有多辣？科學家開發一量就知道的手機連接裝置

阿良車輪餅

不同辣椒到底有多辣？科學家開發一量就知道的手機連接裝置

鑑於每個人吃辣的能力不同，如果有種可客觀準確評估到底有多辣的簡單、可攜式方法，那就太好了。巧的是科學家已開發出小工具了，且只插要入智慧手機就可測量。

名為 Chilica-Pod 的辣椒形狀原型機，是由泰國宋卡王子大學（Prince of Songkla University）副教授 Warakorn Limbut 領導團隊開發。利用一次性使用的紙基電化學試紙，結合摻雜氮原子的石墨烯奈米微片（Graphene Nanoplatelet）。

將乾辣椒樣品加到含乙醇的溶液並搖勻，將一滴溶液滴在試紙上。當樣品辣椒素（Capsaicin，讓辣椒變辣的化合物）與石墨烯和氮氣混合時會氧化，產生電流，且辣椒素濃度愈高，電流就愈大。

因此測量電流強度，Chilica-Pod 便能判定樣品的辣椒素濃度。資訊會顯示在連接的智慧手機（同時執行專屬 App）螢幕。截至目前已測試 6 種辣椒，辣椒素讀數與更笨重、更昂貴的實驗室設備所獲讀數一致。

除了可給消費者、雜貨商和餐廳老闆等使用，還可應用於含辣椒素的藥品生產。除此之外，此化合物據稱還可燃燒脂肪、緩解疼痛並抑制糖尿病胰島素飆升。研究論文已發表在最近期的《ACS Applied Nano Materials》期刊。

(科技趣聞)