佛手瓜、竹筍煮出夏季當令好滋味！辦桌菜「莧菜海鮮羹」料多味美

阿良車輪餅

莧菜海鮮羹

材料
佛手瓜 1個
豆腐 1盒
莧菜 1把
竹筍 1個
魷魚 6條
蝦仁 8隻
香菇 3朵
胡椒粉 適量
醬油 適量
太白粉水 少許
       
1.佛手瓜對半後一開二去籽，再開對半切丁。竹筍皮剝開，將比較粗的底部削掉，接著將竹筍切丁狀。魷魚汆燙後切丁。

2.鍋中加油，放入香菇炒香，再依序倒入白蝦仁和竹筍炒過，接著倒入高湯、胡椒粉、醬油調味煮滾。

3.水滾後加入佛手瓜、汆燙好的魷魚、豆腐和莧菜，煮滾後可依個人口味加鹽調味，最後以太白粉水勾芡即完成。