西班牙番茄冷湯

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西班牙番茄冷湯

談到消暑聖品，老美是大口喝加了一堆冰塊的大杯可樂；老中是享受一碗冰鎮綠豆湯；住在地中海地區的西班牙人，則喜愛用番茄做的Gazpacho——西班牙番茄冷湯。這道冷湯在炙熱的地中海餐桌上，可以是一道前菜，也可以是全餐中的一道湯。

材料（2人份）：

●1杯（約1 1/2~2片）吐司麵包，最好是買了一兩天有點乾的吐司。

●2~3顆大蒜，視個人喜好可調整用量。

●1茶匙鹽和現磨的胡椒適量。

●1磅大顆熟番茄、1~1/2條小黃瓜、1茶匙紅酒醋、1/4杯初榨橄欖油、1/2杯冷開水

作法：

1.土司麵包去皮，切塊、泡水，軟了瀝乾水，備用。

2.在小鍋內置入去皮的大蒜，水蓋過蒜，開火煮滾，約3分鐘，瀝乾備用，若怕蒜太辛辣，煮久些。

3.番茄橫切一半（與番茄莖平行的切半），去籽切塊，黃瓜去皮去籽切塊。

4.把大蒜、泡軟的麵包置入蔬果榨汁機，加鹽、現磨的胡椒適量、紅酒醋，再加切塊的番茄和黃瓜，一直打到食材都成泥狀，再慢慢加入初榨橄欖油。打勻後，再加1/2杯水，約打30秒，最後嚐味調味。
   TIPS：若是沒有高速蔬果榨汁機，也可以用一般的果汁機打碎蔬果，不過番茄的果皮可能無法打成泥，得用細網漏勺過濾。

5.打好的湯需放入冰箱至少冷藏3小時到一天再食用。

6.西班牙番茄冷湯上滴少許初榨橄欖油，再加一些香菜末，或在湯上放幾顆乾炸麵包塊。

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