免鹽漬免殺青！「糖醋涼拌小黃瓜」快速入味又脆口

阿良車輪餅

糖醋涼拌小黃瓜

材料
小黃瓜 3條
清水 1000ml
砂糖 2大匙
白醋 1大匙
蒜末 適量
香油 少許
鹽 適量
檸檬汁 少許
辣椒 少許
       
1.小黃瓜洗淨後用熱水燙過殺菌，以刀背拍裂後切小段備用。

2.取白醋、白砂糖、水100c.c.倒進小鍋煮滾約1～2分鐘煮掉嗆酸味，接著沖入小黃瓜盆中。

3.加入鹽巴及香油少許拌勻，接著放檸檬汁、蒜末、辣椒（怕辣可去籽或省略）攪拌均勻後冷藏醃至少一天即可食用。