韭黃蝦仁餡餅

我是分身

韭黃蝦仁餡餅

餡材料：蝦、豬絞肉、韭黃、蔥

餡調味料：鹽、糖、酒、白胡椒粉、香油、醬油

餅皮材料：中筋麵粉、糖、鹽

作法：
1.蝦子洗淨剝殼、去腸泥，用鹽和酒漂洗備用。

2.韭黃、蝦仁切丁，若喜歡有點口感，可切比較大段，和豬絞肉和蔥末及調味料一起調勻備用。

3.碗中放些許鹽和糖，用滾水攪拌。

4.盆中置入中筋麵粉，把碗中熱水倒入攪拌，這步驟叫「燙麵」，讓餡餅皮煎出來會有層次。

5.慢慢把麵粉揉成濕度適中的麵團，上面放保鮮膜保濕，靜置半小時。

6.把麵團揉長條，切小段，再用擀麵棍擀成圓形，取適量餡置中，慢慢往中間收起，包成圓餅。

7.平底鍋中放油，把餡餅煎成兩面金黃即可，可蓋上鍋蓋加快煎熟速度，吃時可沾辣椒醬或甜辣醬。

TIP：同樣餡料可以包成韭黃蝦仁水餃。