「涼拌酸辣蓮藕片」爽脆開胃！口感入味有訣竅

阿良車輪餅

涼拌酸辣蓮藕片

材料
蓮藕 兩節
香菜 1株
冰塊水 適量
蒜碎 10克
辣椒碎 5克
醬油 2大匙
白醋 1大匙
味醂 2大匙
香油 少許
熟白芝麻 1匙
鹽 適量
白醋 適量
       
1.蓮藕去皮，切成約0.1～1.2cm厚度的片狀，泡進加了白醋的水中備用。
  Tips:蓮藕泡入醋水或鹽水中可以防止氧化，加了鹽還可去除澱粉質讓口感更爽脆。做涼拌菜時切片的厚薄度建議統一，更好掌握入味時間。

2.準備一鍋滾水，加一匙鹽，藕片下鍋汆燙2～3分鐘（略呈半透明狀態）即撈出，泡入冰塊水。
  Tips:泡冰水可增加爽脆口感。

3.將醬油、鹽、白醋、味醂、香油、蒜碎、辣椒、熟白芝麻拌勻，把藕片撈出瀝乾水分，和調好的醬汁拌勻，品嘗時撒上香菜即可。
  Tips:建議拌好之後醃放約3小時～隔夜會更入味。

kiss8963

叫爸媽去買食材啊，回家自己製作啊