台灣烏龍茶——文山包種茶

阿良車輪餅

台灣烏龍茶——文山包種茶

以新北市坪林區、石碇區為主要產區，多以青心烏龍、臺茶12號品種為原料。

• 外觀為條索型，色澤墨綠，水色蜜綠鮮豔，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。

• 輕萎凋、輕攪拌、輕發酵之部分發酵茶類，屬於烏龍茶類。

• 製造流程為：萎凋→靜置攪拌→殺菁→揉捻→乾燥

文山包種茶採摘一心一葉或一心二葉初展細芽葉，茶園整體茶菁對口芽10%以下，發酵程度約12-15%，此茶品著重香氣，香氣越濃郁品質越高級。

文山包種茶並非如茉莉花茶一樣，使用真實的花來附著香氣，而是改良製茶工藝，使此茶品散發出本身就自帶的花香。

(清友明心)