台灣高山茶——大禹嶺烏龍茶

阿良車輪餅

台灣高山茶——大禹嶺烏龍茶

為台灣最高海拔茶區。

產區以南投仁愛鄉為主，並以青心烏龍品種製成。

• 外觀為半球型，茶湯蜜綠中又如驕陽般透黃，香氣清揚，滋味清醇，經久耐泡，水軟回甘且餘韻長。

• 輕發酵、輕焙火之部分發酵茶類，屬於烏龍茶類。

• 製作流程為：萎凋→靜置攪拌→殺菁→揉捻→初乾→團揉→再乾→烘焙。

栽種海拔高度2,500公尺以上，此茶區夜溫及濕度較低，茶葉發酵不易，為怕茶湯變紅，製作過程不敢攪拌。

大禹嶺烏龍茶因海拔高度高，終年雲霧繚繞，造就出這裡的茶葉有特殊的冷礦味與山韻味，茶葉生長期間溫度低而生長慢，因此茶葉中的苦澀成分都比較低。加上這裡用有機肥料較多，所以葉膠質厚，水質軟滑順口。

大禹嶺烏龍茶因為品質好、人力成本高、產量更是稀少，若要供應台灣及海外的茶友，產量嚴重不足，所以價格是烏龍茶類中最高的。雖然售價貴，但由於品質優良、風味特殊，茶葉製好即被買斷也時有所聞。近年由於水土保持的關係，大禹嶺烏龍茶茶園由海拔最高者開始被台灣政府回收，可預期產量會愈來愈少，趁著還能買到台灣最高海拔的烏龍茶，不妨買來細細品飲，究竟茶湯中的魅力多麼迷人，也只有自己喝過了才知一二。

(清友明心)