酸辣夠味「醋溜土豆絲」！多一步驟讓馬鈴薯更爽脆

阿良車輪餅

醋溜土豆絲

材料
馬鈴薯(大) 2顆
蒜頭 3粒
辣椒 1條
蔥綠絲(裝飾) 適量
蔥白絲(裝飾) 適量
辣椒絲(裝飾) 適量

調味料
白醋 2大匙
大紅袍花椒 1大匙
宮保圈 3大匙
砂糖 2大匙
鹽巴 少許
黑胡椒粒 少許
香油 2大匙
       
1.馬鈴薯去皮，切片再切長細絲，泡水去除澱粉。蒜頭切碎，辣椒切片備用。
  Tips:馬鈴薯要維持爽脆口感就是要洗水，可來回三到四次直到水質變清，盡量把澱粉洗掉。

2.取一個炒鍋，放入大紅袍花椒與香油，慢慢將香氣煸出後倒出過濾。

3.原鍋用剛煉好的花椒油，加入乾辣椒、蒜頭爆香，再加入土豆絲一起爆炒，接著放糖、鹽、白醋、黑胡椒粒（先放分量中的一半），以及大紅袍、辣椒，將馬鈴薯炒軟，試過味道後最後再加入剩餘的糖、鹽、醋、黑胡椒粒調味。盛盤上面放上加入裝飾物即可。

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這看起來好吃，剛好今天有買馬鈴薯，明天就來試試看