台灣烏龍茶——凍頂烏龍茶

阿良車輪餅

台灣烏龍茶——凍頂烏龍茶

主要產於南投縣鹿谷鄉、名間鄉，多以青心烏龍品種為原料。

• 外觀為半球型，茶湯金黃，烘焙引出迷人的麥香，滋味甘醇，口感厚實。

• 中發酵、中焙火之部分發酵茶類，屬於烏龍茶類。

• 製作流程為：萎凋→靜置攪拌→殺菁→揉捻→初乾→團揉→再乾→烘焙。

相傳鹿谷舉人林鳳池引入種植於凍頂山上，為凍頂烏龍茶之起源。

凍頂烏龍茶因製造過程經過布球揉捻(團揉)，外觀緊結成半球型，且保留較傳統之萎凋及發酵度，對焙火技術更是特別講究，香氣濃郁，滋味醇厚甘韻足，飲後回韻無窮，是香氣與滋味兼備的台灣特色工藝茶。

(清友明心)