手沖咖啡的濾杯是什麼? 有分哪幾種類

阿良車輪餅

手沖咖啡的濾杯是什麼? 有分哪幾種類

手沖濾杯主要用來過濾咖啡粉

經由濾杯過濾之後來萃取咖啡液

市面上常見的濾杯有錐形、梯形、波浪型

各個不同濾杯形狀會影響萃取的風味性。



咖啡濾杯可以讓同一支咖啡豆經過萃取過後

會有不同的口感以及風味表現的明顯差異性

今天就來簡單介紹這三大種濾杯的差別。

錐形(V60)

此濾杯的流口屬於單孔、肋骨較高、流速較快

因肋骨較高的關係，空氣導流相對也快

咖啡粉與水的接觸時間也就變得比較短
沖煮出來的咖啡風味比較清爽

配上淺、中焙的咖啡豆，風味就比較清爽順口

如搭上深烘焙咖啡豆，會讓可甜的風味比較平衡。



梯形

常見的品牌有Kalita、Melitta

肋骨較淺、流口有分單孔、兩孔...四孔都有

流速比較慢，在水與咖啡粉接觸時間較長關係

沖煮出來的風味上會比較濃郁厚實。



波浪型(蛋糕濾杯)

波浪狀的濾紙有點像是蛋糕烘焙的模型

目的是要造成高流速來萃取咖啡

不過底部是平面的關係，使萃取之後的風味較均勻

很適合剛接觸手沖的朋友先使用的濾杯。



文中有提及到「肋骨」

咖啡濾杯的邊緣都會有一條條的線

稱之為肋骨，主要是來影響咖啡流速

當肋骨用深，濾紙與濾杯接觸面積少

與空氣的導流就，相對流速也會變快

當肋骨越淺，濾紙會貼住濾杯

空氣導流自然就變慢，流速也會變慢。



來源：Le Brewlife 樂步咖啡