咖啡保存的咖啡排氣閥

阿良車輪餅

咖啡保存的咖啡排氣閥

氣閥的作用就是幫助咖啡豆的二氧化碳排出

所以對咖啡豆來說，氣閥是個讓空氣只出不進的裝置，有效減緩咖啡豆老化的速度。



咖啡豆氣閥是為了排氣

咖啡豆在烘焙過程以及烘焙完成之後

因細胞壁擴張，會開始釋放二氧化碳，再裝入咖啡豆袋之後

依然會持續排放二氧化碳氣體，這時候需要用到單向氣閥

可以讓氣體排出去，外界的氣體進不去。

目的是為了在排放過程，如沒有將氣體排放出去

豆袋在排放至一周至兩周過程會持續膨脹

再經由配送過程，如果擠壓到的話，導致豆袋爆開

進而影響到咖啡豆的保存。

擠壓豆袋聞香？

須留意的是，當二氧化碳排出時，也會大量釋放咖啡豆的香氣

這也是為什麼我們擠壓咖啡豆袋時，可以從氣閥聞到非常棒的香氣

只是這個聞香的動作並非豆袋氣閥設計的本意

因為這些二氧化碳其實也是讓咖啡豆保鮮的要素之一，袋內的空氣壓力也可以幫助養豆。

另外擠壓的動作也會讓咖啡豆的香氣流失，影響咖啡豆品質

因此盡量避免擠壓咖啡豆袋聞香。



其他保存方式

在目前有許多單向氣閥已經開始設計到有玻璃罐以及鐵罐設計!!

所以在烘焙完成盛裝咖啡豆，不一定要使用咖啡豆袋

這些都可以達到咖啡豆保存效果。

來源：Le Brewlife 樂步咖啡