炸雞

慕冰至

炸雞

材料：去骨雞腿肉1隻、調味料、醬油3大匙、蒜頭1顆（拍碎）、糖少許、米酒1大匙、黑胡椒適量

作法：

1 雞腿肉切成易入口大小，以醬油、蒜頭、酒、黑胡椒、少許糖醃製至少1小時。

2 清炸或裹粉炸製皆可。若要裹粉，雞肉醃好可先拌入蛋液，再蘸上地瓜粉，稍微等待表面地瓜粉回潮再入鍋油炸，避免地瓜粉一下鍋就散掉。

3 起油鍋，將雞肉放入約160℃油溫（筷子插入油鍋會緩升小氣泡）的油鍋炸製，外衣轉金黃後，再升高油溫，炸至酥脆即可。

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