銀髮族料理-落地豆香鯛魚丁

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落地豆香鯛魚丁

材料：四季豆100公克、黃豆100公克、花生100公克、黑豆50公克、鯛魚片200公克、青蔥30公克、蒜頭50公克

調味料：鹽3公克、米酒45公克、胡椒粉10公克、太白粉20公克、香油20公克、沙拉油40公克

做法：

1.花生、黃豆、黑豆洗淨泡4小時後、分別加水蒸熟備用。

2.四季豆洗淨去頭尾切成小段如豆類般大小，蒜頭切末、青蔥切段備用。

3.鯛魚片切丁，上一層薄薄的粉，起油鍋將鯛魚丁炸至表面金黃酥脆即可撈起瀝乾備用。

4.起油鍋將香辛料爆香，豆類先放入鍋中稍加拌炒，然後放入魚丁也拌炒，加入調味料後拌炒至食材入味即可。

5.起鍋前視食材狀況，以少許大白粉略加勾芡並加香油提味。