台灣茶推薦，烏龍茶種類整理

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台灣茶推薦，烏龍茶種類整理

    茶葉一直是台灣的重要經濟產物，早在百餘年前就以優良茶葉品質享譽國際，為台灣的經濟發展帶來顯著效績，其中台灣烏龍茶更有著福爾摩沙的美譽。

    台灣烏龍茶因獨特地理位置與氣候條件，加上台灣茶農與製茶師的努力與辛勤付出，產製出許多享負盛名的烏龍好茶。烏龍茶除了有生津解渴與其他對人體有益的健康功效之外，喝茶的雅興與情調更是人們繁忙日常最貼近的陪伴，茶總是默默的，如親友般懂你，並在最需要的時候予你溫暖，更是忙裡偷閒時放慢腳步的重要角色。

                                
有茶的時光我們都能感受到的安定

    不管是春夏還是秋冬，烏龍茶性溫的特質，不分四季早晚，皆宛如水一般的存在，除了天然純粹，它更帶了點清香與甘甜，而這一絲香甜，正是需要細品才能一探箇中滋味，於是喝茶使我們靜心，使我們不得不放慢腳步，使我們不得不直視自己的內心，使我們了解到，喝茶能帶來的澄靜，遠勝於其他的消遣。

烏龍茶的美好：「發酵」與「烘焙」工藝帶出茶的多元香與味

    根據估計，茶的全球產量超過二百五十萬噸，其中90%是全發酵的紅茶，8%是不發酵的綠茶，僅有2%為「半發酵」的烏龍茶，可見烏龍茶產量的珍貴與稀缺。不過幸運的是，台灣正是烏龍茶產製的大國，產量雖與紅茶無法相比，不過優良的茶葉品質已替台灣享譽國際，儼然成為無聲卻最有力量的農產外交。下面將從「發酵」與「烘焙」 ，整理出台灣烏龍茶的特徵與優點，藉而了解烏龍茶多元的香氣與滋味。

輕發酵：文山包種茶/阿里山金萱/阿里山烏龍/杉林溪烏龍/梨山烏龍茶
中發酵：凍頂烏龍/鐵觀音/東方美人
重發酵：台東紅烏龍
無烘焙：文山包種茶/東方美人

輕烘焙：阿里山金萱/阿里山烏龍/杉林溪烏龍/梨山烏龍茶
中烘焙：凍頂烏龍
重烘焙：台東紅烏龍/鐵觀音

    台灣茶除了烏龍茶，紅茶如紅玉(台茶18號)、綠茶如碧螺春，因獨特地理位置與氣候，茶葉品質皆非常優良，不過台灣烏龍茶因屬部分發酵茶的緣故，依發酵與烘焙程度的輕淺，產製出多元的茶品，其香氣與滋味也相當豐富，藉以滿足許多愛茶人的味蕾，忙裡偷閒，一品日常的小確幸。

[東方美人茶]
東方美人茶又稱白毫烏龍，採摘受小綠葉蟬吸食之茶菁製成。因為此茶品需要經蟲咬才會分泌、轉化成獨特的蜜香，所以通常不施農藥栽培，讓茶芽與自然和諧共存，創造獨有的特色工藝烏龍茶。

[梨山烏龍茶]
梨山烏龍茶除了具有特殊高山韻，也有清甜的蜜果香；此外梨山也相近合歡山，長年高山冷風吹襲，台灣梨山烏龍茶便帶有特殊的冷礦味香，是愛茶者們爭飲的高山茶品，一年只採收春冬兩季，產量珍貴，風味俱佳且富含濃稠果膠質，極耐沖泡。

[杉林溪烏龍茶]
杉林溪烏龍茶的杉味香氣清幽，水甘甜且有底韻，滋味清醇鮮爽。

[阿里山烏龍茶]
阿里山烏龍茶皆以人工採收，生產的茶葉品質，風味絕佳，是海內外眾人皆熟知的茶品，若提及台灣烏龍茶，阿里山烏龍絕對是其代表茶品之一。湯蜜黃，香氣清揚有淡淡蘭花與桂花香，滋味鮮活。

[阿里山金萱茶]
阿里山金萱別名為台茶12號、27仔。
此品種葉闊橢圓，生長勢強，中生種，製茶品質優異，適合製成各式茶品。茶湯淺黃，特殊奶香味，口感滑順輕甜。

[文山包種茶]
文山包種茶色澤墨綠，水色蜜綠鮮豔，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。

[凍頂烏龍茶]
凍頂烏龍茶因製造過程經過布球揉捻(團揉)，外觀緊結成半球型，且保留較傳統之萎凋及發酵度，對焙火技術更是特別講究，香氣濃郁，滋味醇厚甘韻足，飲後回韻無窮，是香氣與滋味兼備的台灣特色工藝茶。

[鐵觀音烏龍茶]
鐵觀音烏龍茶，其特點是茶葉經初焙未足乾時，將茶葉用方型布塊包裹，揉成球狀型，並輕輕用手在布包外轉動揉捻。將布包球放入「文火」的焙籠上慢慢烘焙，使茶葉形狀曲彎緊結，如此反覆進行焙揉，茶中成分藉焙火之溫度轉化其風味，經多次沖泡仍芳香甘醇而有回韻。

[台東紅烏龍茶]
台東紅烏龍茶，於夏季採摘製作，同東方美人茶芽葉需經小綠葉蟬吸允，以致茶湯也有特殊的蜜香；又因多以金萱品種製作，而有特殊的品種奶香；其中製程中採重發酵、重烘焙製作，而有如紅茶般的甜韻與烏龍茶的焙火茶香，整體香氣與滋味豐富而迷人，層次多變精彩，從聞香到品飲，每個階段都令人驚艷不已。

來源《清友明心》