海產怎麼挑？ 食藥署授5技巧
食藥署表示，挑選螃蟹要注意蟹形完整飽滿，蟹腿及蟹鰲硬挺，並與身體牢固連接，蟹殼有光澤，背面呈青色、腹面白色有光澤，且有重實感及活力者為優。（圖取自freepik）
台灣四面環海，海產資源豐富，但若不慎吃到不新鮮的海產，很容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食品中毒症狀，食藥署在臉書專頁「食用玩家-食藥署」與食藥好文網分享，選購海產5技巧，讓大家聰明選購、快樂吃。
魚
食藥署指出，購買生鮮魚類，應注意其外觀外形是否完整，肢體無斷落黑變、無破損及魚鱗脫落現象，外表不黏膩，色澤明亮有光澤，魚眼清澈明亮，鰓顏色鮮紅，魚體僵直不軟爛，且有自然風味，無腐臭味。
蝦
食藥署表示，購買生鮮蝦子，應注意其蝦頭與蝦身是否緊密接連無鬆脫，蝦頭明亮有光澤，蝦身自然捲曲且肉質飽滿有彈性，無軟爛或變黑，聞起來無腥味或是氨臭味者較新鮮。
貝
食藥署說，蜆及蛤蜊以未開殼、無臭味為佳，活的貝類肉足會露出殼外活動，且出水孔偶爾會噴出小水柱或氣泡，挑選也可取數顆貝類互相敲擊，聲音清脆，表示新鮮度較佳，聲音較悶則較不新鮮。
花枝、小卷、魷魚
食藥署表示，新鮮海產以眼睛明亮，外皮鮮豔，身體通透，觸感光滑細緻，肉質有彈性及光澤，且無腥臭味者為佳。
蟹
食藥署指出，挑選螃蟹時，要注意蟹形完整飽滿，蟹腿及蟹鰲硬挺，並與身體牢固連接，蟹殼有光澤，背面呈青色、腹面白色有光澤，且有重實感及活力者為優，新鮮螃蟹顏色較鮮豔明亮，有蟹香味、無刺鼻氨臭味。
(自由健康網)
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發表於 2022-11-11 08:46:53
