高山春茶，把整個春天溶於茶湯喝進口中

阿良車輪餅

高山春茶，把整個春天溶於茶湯喝進口中

茶葉總是有著神奇的魔力，它讓喝茶的人內心平靜，並優雅了起來。
在生活節奏快速的現代，我們需要的，也許就是讓身心能夠真正沉靜，好好休息、好好生活的片刻吧！

品質優良的茶，皆應順應時節進行採製，二十四節氣中的「立春」，就是春季開始的意思。
「春茶」，便是指春天採製的茶。而不同的茶樹品種、製作工序、海拔高度等，會有不同的採製標準，唯有按部就班遵從採摘週期，才能呈現最佳的茶風味。
茶葉依季節可分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶，其中依產量與氣候所採收的次數會不一樣。
例如冬茶採製後的「冬片茶」也是屬於冬茶的一種，而春茶的採製，其實也不只一次。

春茶/
3月中旬至5月中旬採製，又稱頭茶、春仔茶。
茶樹在冬天18°C以下通常會呈現休眠狀態(停止生長)，而春季溫度適中、雨量充沛，使得春茶芽葉肥壯，維生素含量較高。
春茶正常從低海拔之茶園開始採製，隨著時間更迭慢慢至高海拔，而冬茶則正好相反。
依時間的順序，春茶又有「明前茶」、「雨前茶」、「穀雨茶」之分，這次來和大家介紹春茶的類別。

明前茶/
清明前所採製的茶葉，又稱為早春茶。
明前茶由於氣候緣由蟲害較少，芽葉細嫩飽滿，茶內含香氣物質豐富，滋味醇和，鮮爽度高。
但由於茶樹發芽數量有限且生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，故有「明前茶，貴如金」之言。
此時為綠茶採製最為合適，烏龍茶則略顯芽葉過嫩。

雨前茶/
清明之後穀雨前採製的茶葉，又稱為清明茶。
節氣「清明」，天氣晴朗，草木繁茂。
雨前茶雖然沒有明前茶那般細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富。
而此時採製量是春茶中最大，湯色清澈明亮，香氣濃烈持久，滋味醇厚。

穀雨茶/
穀雨之後到立夏前採製的茶葉，又稱為二春茶。
節氣「穀雨」，雨生百穀。雨量充足而及時，氣溫漸暖，空氣濕度相對提高，作物茁壯快速成長。
茶梢芽葉肥碩，富含多種維生素和胺基酸，葉底柔軟厚實，茶香迷人，久泡餘味悠長。
  
高山春茶是許多茶友的心頭好，迷人的茶香，帶有春天的氣息，茶湯則飽滿圓潤，在忽冷忽熱的四月，春茶的溫潤與清新，正舒緩著人們的心神，溫溫地護著我們的心肺，直至每一條緊繃的神經得以緩解放鬆。
「春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪，若無閑事掛心頭，便是人間好時節。」藉手中的這杯春茶，在小日子裡，讓我們一品人間好時節！
把整個春天溶於茶湯喝進口中，不忘欣賞春日的美好，感受春茶裡的日月精華！

來源《清友明心》