蔬菜煎餅

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蔬菜煎餅

材料：胡蘿蔔1根、馬鈴薯2顆、高麗菜1/4顆、青蔥2根、蛋4顆、低筋麵粉1.5杯（300毫升）、水1/2杯、黑胡椒粉適量、鹽適量、豬肉片數片、炒麵1份

沾醬：醬油膏3大匙、豆瓣醬1小匙

作法：

1.將各式蔬菜刨成絲，青蔥切細；將2顆蛋液、低筋麵粉、水、鹽和黑胡椒粉拌勻，再放入所有的蔬菜攪拌。

2.炒一份日式炒麵或任何口味的炒麵備用；平底鍋加點油，倒入作法1的蔬菜麵糊，把一面煎熟後先盛起備用。

3.在平底鍋裡排好豬肉片並且打2顆蛋進去，再放上一些炒好的炒麵。

4.最後將蔬菜煎餅尚未煎熟的那一面蓋上去一起煎，同時蓋上鍋蓋燜煮至熟即完成。

TIPS：醬油膏和豆瓣醬調勻當成沾醬，或是跟大阪燒一樣淋上日式炸豬排醬、日式美乃滋和柴魚片的日式吃法也不錯。