濃郁銷魂「起司醬焗烤馬鈴薯」！經典法式牛奶白醬教你做

阿良車輪餅

起司醬焗烤馬鈴薯

材料
馬鈴薯(洗淨不去皮) 500克
牛奶 125克
鮮奶油 125克
無鹽奶油 25克
中筋麵粉 25克
帕瑪森起司粉 30克
披薩乳酪起司 30克
油 適量
鹽 適量
巴西利香草碎 2克
       
1.馬鈴薯洗淨後不去皮切滾刀塊，平底鍋淺油熱鍋，放入馬鈴薯並撒些許鹽巴，將馬鈴薯煎上色，平鋪在焗烤盤內。

2.湯鍋加入牛奶、鮮奶油、無鹽奶油、麵粉，文火加熱，同時用打蛋器不停攪拌至濃稠，關火後拌入起司粉和披薩乳酪起司，再開火加少許牛奶攪拌至濃稠過篩。
  Tips:起司可依個人喜好換成其他軟硬質起司，但因各種起司的含水量不同，若發現太乾，可適時補充少許牛奶使其方便拌勻。

3.將白醬過篩（建議用粗篩），倒進烤盤並蓋過馬鈴薯約9分滿，烤箱以攝氏180度烤15分鐘，出爐後撒上巴西利碎即完成。
  Tips:此處示範的法式牛奶白醬又稱貝夏梅醬（Béchamel Sauce）。

kiss8963

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