七彩冷麵

發表回覆

七彩冷麵

材料：紫蘇、紅蘿蔔、抹茶、雞蛋4種細麵、紅蘿蔔1條、小黃瓜1條、雞蛋2顆

做法：

1、將4種細麵分別下滾水煮3分鐘，撈起後沖冷開水再浸泡於冰塊水中，增加Q勁及避免沾黏。

2、雞蛋打散，用平底鍋煎成薄蛋皮，放涼後切成蛋皮絲，紅蘿蔔切絲燙熟，小黃瓜絲切成細條。

3、日式柴魚醬油2大匙、冷開水100㏄、味醂1/2大匙調成基本醬汁，再隨興加入蔥花或芥末，擺盤時將各種色系錯開排列。