九層塔做「台版打拋豬」簡單好吃！鹹香下飯、口感更升級

阿良車輪餅

台版打拋豬

材料
豬絞肉 200克
蒜仁(切碎) 15克
洋蔥(切小丁) 30克
朝天椒(切碎) 5克
紅辣椒(切斜片) 10克
醬油 20c.c.
九層塔 15克
泰國香米(熟) 120克
生泰國米 20克

調味料
蠔油 20克
糖 適量
白胡椒 適量
魚露 適量
老抽 適量
       
1.鍋中下油將豬絞肉炒香，加入洋蔥丁、蒜仁、朝天椒續炒。

2.接著加入蠔油、醬油、糖、老抽、魚露、辣椒片、九層塔、白胡椒翻炒均勻後起鍋。
  Tips:打拋葉、羅勒、九層塔雖然風味類似，但並非同一種植物，因新鮮打拋葉在台灣菜市場不易購得，所以此處以國人較能接受的九層塔來取代，讓料理更平易近人。

3.生泰國米洗淨用廚房紙巾吸乾水份，準備熱油鍋（在家中亦可用淺油），放入米粒以油溫約攝氏180度炸成米香，浮起即可撈出瀝油。
  Tips:炸過的米香拌飯時會多一層香氣和口感，又是另一道吃法。

4.取部分打拋豬跟香米還有米香拌勻，做成類似炒飯吃法，接著盛盤即完成。