竹筍飯（素）

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竹筍飯（素）

材料：煮熟筍子150公克、乾香菇4片、紅蘿蔔1/4條、豆皮1片、米3杯、炒香黑、白芝麻少許、素高湯3又1/2杯、鹽1小匙、醬油2大匙、糖1大匙

作法：

1.米洗淨瀝乾。

2.煮熟的筍子切片，紅蘿蔔、豆皮、泡軟的香菇全部切成絲。

3.鍋中放高湯煮開後，加入調味料再煮滾，然後放進做法2的材料，再煮三分鐘後熄火。

4.電鍋放米與3杯做法3的湯汁，若湯汁不夠可加素高湯，舖上全部材料（芝麻除外），同一般煮飯方式調烹，食用前先拌一拌再盛入碗中灑上芝麻即可享用。