蛋煎蛋豆腐

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蛋煎蛋豆腐

材料：雞蛋4顆、蛋豆腐1盒、蔥2根、醬油1大匙、水適量、糖適量

作法：

①蛋豆腐切片，蔥切成蔥花備用。

②雞蛋加點水，打成蛋花，加水煎起來的煎蛋才不會太乾。

③用平底不沾鍋起一油鍋，倒入蛋花，中小火煎至蛋花有些凝固時， 舖上切片的蛋豆腐，讓蛋豆腐可以「半沉浮」在蛋花上，又不沒入蛋花中。加蓋，煎至有蛋香味。

④取一和平底鍋大小差不多的碟子，倒扣在鍋子上，將煎鍋翻轉、蛋倒至碟子上。再順勢將翻面的煎蛋，再滑入平底鍋中，將另一面煎出蛋香。

⑤煎蛋盛盤，撒上蔥花。

⑥利用鍋子的餘溫，倒入醬油、水，加入適量的糖，煮開後淋上。