櫻桃、葡萄是補鐵聖品？ 營養師：豬肝反大勝
營養師指出，100公克的豬肝，其含鐵量就有10.2毫克，才是真補鐵聖品。（資料照）
有聽說過「多吃櫻桃、葡萄可以補血、補鐵」這類說法嗎？營養師廖敏涵表示，傳聞中的「補鐵聖品」鐵含量都不高，像是櫻桃每100公克鐵含量僅0.2毫克，而葡萄每100公克鐵含量僅0.3毫克，反而是100公克的豬肝其含鐵量就有10.2毫克，才是真補鐵聖品。
廖敏涵在臉書專頁「Ruby兔子/營養師」與Instagram說明，紅色食物如櫻桃、葡萄，所呈現的紅色是來自植化素，而植化素不含鐵，所以並不能補血；如肉類、豬肝、豬血等，所呈現的紅色是來自肌紅素，而肌紅素含鐵，所以可以補血。
廖敏涵指出，補鐵時要留意食物搭配，像搭配維生素C可促進鐵的吸收，尤其是植物性的非血基質鐵，維生素C有助於將其轉換為好吸收的型態以增加鐵的吸收率，因此建議飯後補充如芭樂、奇異果、小番茄等富含維生素C的水果。
廖敏涵進一步說明，補鐵中、後搭配茶和咖啡會降低鐵的吸收，因茶和咖啡含有多酚物質（如單寧酸）會與鐵結合，影響鐵質的吸收，若真的想喝建議飯後1小時候再飲用；鐵和鈣需分開吃以避免抑制鐵的吸收，因鈣和鐵會相互競爭吸收，故鈣含量太高可能會抑制鐵的吸收。
廖敏涵提醒，如果是會貧血的人，需先釐清是先天性還是後天性的貧血，若是後天性貧血的話，需確定是哪種營養素缺乏所造成的貧血去作處置，並非所有貧血都需要補鐵。
來源：自由健康網
| 
發表於 2023-1-7 09:22:52
