紅烏龍茶

阿良車輪餅

紅烏龍茶

　　2008 年茶業改良場臺東分場爲突破鹿野茶區困境，積極建立鹿野茶區之特色，加上夏秋季節因日照強、光合作用旺盛，茶芽生長迅速產量高，但製作包種茶易帶苦澀味，茶芽大部分停採留養非常可惜。然夏秋季節非常適合製作紅烏龍茶，紅烏龍茶係結合烏龍茶與紅茶之加工特點與品質特色所新創製出來的特色茶，發酵程度是目前烏龍茶類中最高的。

　　紅烏龍茶為著重烘焙的烏龍茶類，因此在臺茶風味輪的歸納中隸屬於焙香型球形烏龍茶。其外觀形狀為半球形色澤暗紅帶有光澤，茶湯水色橙紅，明亮澄清有如紅茶的茶湯色澤，茶質厚重具熟果香，滋味醇厚圓滑、富有活性、耐泡、甘醇，為冷熱泡皆宜的新興特色茶，在泡沫茶飲和茶飲料市場極具發展潛力。

(行政院農業委員會茶業改良場)