柑橘產季到、做果醬正好！入菜輕鬆做「桔香魚片麵疙瘩」

阿良車輪餅

桔香魚片麵疙瘩

材料
鱸魚片 2片
綠櫛瓜 2條
蒜頭 3顆

醃料
香油 1小匙
鹽 適量
白胡椒 適量

調味料
橘子果醬 3大匙
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許
醬油 1小匙
白醋 1小匙
水 適量

柑橘果醬材料
椪柑果肉 3顆
二砂糖 150克
檸檬汁 1大匙
檸檬皮碎 少許

麵疙瘩材料
馬鈴薯 1顆
低筋麵粉 350克
鹽 少許
無鹽奶油 30克
橘子汁 130克
鮮奶油 30c.c.
       
1.製作柑橘果醬。將椪柑去皮、去白膜、去籽，果肉切小丁，放入鍋中加入二砂糖，以中火煮約20～30分鐘，待變稠狀，再加入檸檬汁、檸檬皮碎，攪拌均勻即可。
  Tips:柑橘果醬亦可用來配麵包等方式食用。

2.製作麵疙瘩。馬鈴薯去皮蒸熟後壓泥，加入麵疙瘩其他材料拌勻，揉至麵團光滑，再用保鮮膜包起來，靜置醒麵約30分鐘。

3.取小塊麵團揉成條狀，再切成適口大小，用叉子輕壓紋路，放入滾水中汆燙約1分鐘，麵疙瘩浮起即撈出。

4.鱸魚片放入醃料中醃製去腥，再入平底鍋中以中火煎上色取出擺盤。

5.同鍋加入蒜碎、櫛瓜絲炒香，再加入黑胡椒、少許水拌炒均勻取出擺盤。

6.同鍋加油，放入麵疙瘩略煎，再加入黑胡椒、鹽、橘子果醬、適量水、醬油、醋翻炒均勻即可盛盤，搭配櫛瓜絲和鱸魚片品嘗。