年菜、過年零食熱量大揭密！營養師推健康年菜吃法

聖鬥士星矢

年菜、過年零食熱量大揭密！營養師推健康年菜吃法

引新聞 2023/01/22 12:00

（記者陳琮文／綜合報導）過年與家人團聚，用豐富年菜，以及取之不盡的零食慰勞辛苦的一年，但若不忌口，過完年的「體重成績單」保證讓會自己後悔！營養師高敏敏揪出「年菜細節」，以及公布過年零食熱量攻略，教你健康吃過年！



油亮的筍絲蹄膀、東坡肉、佛跳牆，香味四溢的蘿蔔糕、燉雞湯，是不是讓你食指大動，想一碗接著一碗呢？小心體重危機，有高血壓的族群更是要注意！營養師高敏敏揪出年菜細節，讓你健康吃過年。

高敏敏提到，常見的傳統年菜都是用「勾芡」、「油炸」、「多醬汁」等方式調味，這些關鍵字都跟「肥」畫上等號，在選擇上可以盡量避免。除了避免之外，轉而用健康方式料理也是好選擇！比如較炸過再調味，且油膩的「佛跳牆」，可以用「火鍋」來取代；調味較重的「糖醋魚」，可以用「清蒸魚」取代；而高脂肪的蹄膀、東坡肉等，也可以用脂肪較低的雞肉、牛腱肉，或是鮮蝦來取代，都可以讓你篩選掉高熱量的年菜。

另外，也不忘了多吃纖維蔬果，在年菜中也可以添加新鮮蔬菜，或是搭配橘子、小番茄、蘋果等水果促進消化，不只吃了喜氣，也讓你能促進腸胃蠕動。


過年零食熱量大揭密！「它」竟熱量最高
高敏敏也提供過年零食「熱量清單」，其中又以「花生糖」、「牛肉乾」、「花生貢糖」，以及看似輕巧無害的「花生麻荖」熱量最高，個別都超過500大卡（每100公克）。高敏敏也建議民眾，在吃零食時直接拿一個飯碗或小空盤，裝好要吃的份量，就快把零食藏起來，也能控制自己不會一口接一口。此外，也可以用健康的零食來取代高熱量的零食，如無糖豆漿、無糖優格、新鮮水果等，也能讓你不用擔心發胖！


除了熱量，過年期間「高血壓」族群也應多注意，國民健康署吳昭軍署長提醒民眾，過年期間採三低一高（低油、低糖、低鹽及高纖）飲食、保持適當體重、養成規律運動習慣、拒菸酒等，都能有效改善血壓問題。