雞湯這樣煮最鮮甜健康！「翠玉五菇燉全雞」過年輕鬆上桌

阿良車輪餅

翠玉五菇燉全雞

材料
全雞 1隻
袖珍菇 100g
蔥 1支
舞菇 100g
柳松菇 100g
美姬菇 100g
杏鮑菇 100g
蔬菜高湯 2000c.c.
枸杞 10g
紅棗 10g
蒜頭 6顆
薑片 15g
蛤蜊 6-8顆
珠貝 數顆

調味料
米酒 c.c.
紹興酒 50c.c.
糖 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
       
1.杏鮑菇切滾刀塊、娃娃菜對半切，美姬菇、柳松菇、舞菇去除蒂頭備用。全雞清洗乾淨，入滾水鍋汆燙去除血水，將蔥塞進雞肚中。

2.將全雞放入大湯鍋，加入蔬菜高湯，依序將各種菇類、蔬菜圍邊排放，接著平均放入蛤蜊、珠貝、蒜頭、薑片、枸杞及紅棗。
  Tips:深色的舞菇建議整朵不切直接放入，可避免湯頭變混濁，蛤蜊在此的作用是提鮮，因此放的數量不多，且要在燉煮時一起下鍋。

3.加入調味料後，加蓋以中小火燜煮2小時即完成。