香烤鮭魚多彩時蔬

大頭寶珠

香烤鮭魚多彩時蔬

深海類如鮭魚、鱈魚、鯖魚是極佳Omega3膳食來源，當然應多在每日的營養餐盤中安排入菜。

材料(2人份)：鮭魚 200g、芹菜4支、紅甜椒1/2個、黃甜椒1/2個、青椒1/2顆、洋蔥1/4個、蘋果1/2個、杏鮑菇50g、鴻喜菇50g、紅蔥頭3瓣、檸檬半顆、鹽及黑胡椒適量、百里香及迷迭香適量、橄欖油1茶匙、新鮮巴西里約3g、蒜頭3瓣

作法：

①食材切片或小塊，新鮮巴西里、蒜頭切末。

②切好的蔬菜全部放入耐熱盤子內（蘋果除外），再放入百里香及迷迭香，撒上少許鹽及適量的黑胡椒，拌勻。

③將鮭魚擺放於烤盤上方，再放入檸檬片，接著進入烤箱，預熱10分鐘，設定上、下火各120度，25分鐘，烤到熟。

④將蘋果放入烤盤內，並將巴西里末與蒜末混合均勻，撒在烤盤食材上。

⑤再烤3分鐘，表面出現金黃色就可裝盤。