傳統澳葡菜「非洲雞」噴香上桌！一招輕鬆做醃製常備菜

阿良車輪餅

非洲雞

材料
去骨雞腿 2隻
洋蔥 15克
蒜仁 10克
紅蔥頭 10克
米酒 50c.c.
匈牙利紅椒粉 2克
嫩薑(切碎) 10克
洋蔥(切碎) 30克
蒜仁(切碎) 10克
紅蔥頭(切碎) 10克
辣椒(切碎) 10克
椰奶 100c.c.
鹽 適量
糖 適量
牛番茄(切小丁) 0.5顆
花生醬 20克
椰子絲 5克
香菜(切段) 適量
咖哩粉 適量
       
1.洋蔥、蒜仁、紅蔥頭與米酒混和打勻成泥。

2.將步驟1的醃料，與雞腿、匈牙利紅椒粉、鹽一起放入夾鏈袋，抓勻調味後放冰箱醃製少2小時～隔天。
  Tips:這道料理也可以做為冰箱常備菜，因此直接用夾鏈袋來醃，既不髒手又方便入味。

3.熱鍋，將雞腿兩面煎上色，接著放在烤盤備用。
  Tips:香料的部分易焦，因此火不可太大，雞肉約七分熟即可，後續還要入烤箱烘烤。

4.熱鍋加油，下洋蔥丁、薑、蒜、紅蔥頭、辣椒炒香，再加入番茄丁、花生醬、椰奶、咖哩粉續炒煮至變稠。

5.將炒好的料鋪在雞肉上，撒上椰子絲，進烤箱以攝氏180度烤約10分鐘，出爐裝盤，並撒上香菜即完成。