「換鵝帖六吃」 台中福華再現精湛全鵝宴

john66

「換鵝帖六吃」 台中福華再現精湛全鵝宴

民眾網 2023/02/14 21:21

【民眾網諸葛志一臺中報導】鵝肉自古以來就是宴客的大菜，清朝宮廷盛宴「滿漢全席」中，燒鵝就是其中一道，也是「禽八珍」的其中之一，是從古至今都極為重視的美饌。台中福華16F海華樓的「換鵝帖六吃」遵循古法，御用廣東籍主廚陳桂林不斷鑽研，以創新手法再現傳統粵式料理，為舊菜餚注入新靈魂。

陳桂林一手打造出「換鵝帖六吃」，包含「一品片皮鵝/一品鵝壽司」、「香炒三杯鵝架」、「鵝蔥油拌高纖炒時蔬」、「木桶紅藜麥鵝油拌飯」、「酸菜芙蓉鵝骨湯」、「葡式香滑鵝蛋塔」六種美味珍饈。

「一品片皮鵝」精選90天的鵝隻作為主食材，添加含12種香料的醃料調味，在耐心烘烤數小時後點燃火焰，迅速炙燒裹上麥芽糖衣的鵝肉表層，外皮之脆糖感搭配鮮嫩的鵝肉，兼具視覺與味蕾刺激；「香炒三杯鵝架」將蔥段與片皮鵝的骨架加入獨門三杯醬快炒，附著在鵝骨上殘肉帶有筋度，厚實而不失嚼勁；「酸菜芙蓉鵝骨湯」的高湯以熬煮鵝骨數小時而成，開蓋後酸菜與鵝肉相互交融的香氣隨即撲鼻而來，在碗中能同時享用酸菜爽脆的口感及鵝湯之甘美；「葡式香滑鵝蛋塔」為粵菜不朽甜品之一，主廚匠心獨運挑選鵝蛋製作，使蛋塔具有鵝蛋的礦物質和維生等等營養價值，而蛋塔的酥脆塔皮加上濃郁豐厚內餡，一入口便唇齒留香。


海華樓更看準小資族雙人同行的商機，推出「點點雙人港點套餐」方案，不用匯集全家人也能大快朵頤齒頰留香的正宗港點！「點點雙人港點套餐」內含「鮑汁炆鳳爪」、「鮮蝦腐皮捲」、「香煎金錢餅」等等多道美饌，即使是小份量也能大飽口福！而現在只要加入台中福華大飯店的APP會員，即可享有折扣優惠價。

鎮海華樓的單點菜餚亦毫不遜色，「老酒季節海鮮鍋」不僅在鍋中加入螃蟹、大蝦、蛤蜊等多種海鮮食材，更增添了幾分老酒的香醇，豐厚味覺層次；港式三拼匯集叉燒、油雞、烤鴨三種經典肉餚，道道肉品皆透著閃亮的光澤，滑嫩多汁令人回味無窮；九龍煲仔飯晶瑩剔透的長米吸飽燒臘精華，在碗底的鍋巴讓煲仔飯四溢著焦香氣。