東南亞開胃冷盤「拉帕」！兩種絞肉一鍋到底簡單做

阿良車輪餅

東南亞開胃冷盤「拉帕」！兩種絞肉一鍋到底簡單做

材料
雞絞肉 100克
豬絞肉 100克
高筋麵粉 適量
青蔥(切花) 10克
香茅(切碎) 10克
紅蔥頭(切碎) 20克
辣椒(切碎) 10克
香菜(切碎) 10克
嫩薑(切碎) 5克
薄荷葉(切碎) 5克

調味料
魚露 30c.c.
檸檬汁 30c.c.
糖 10克
辣椒粉 2克
鹽 適量
胡椒 適量
       
1.熱油鍋，加入紅蔥頭慢炸至變色，煉成紅蔥油後過濾取出。
  Tips:「拉帕」是寮國國菜，通常做為冷盤沙拉，多一個煉紅蔥油的步驟，可讓料理添香。

2.同鍋，用紅蔥油將雞絞肉與豬絞肉炒至變色，加點鹽、白胡椒調味，加入適量高筋麵粉吸收湯汁，炒好後盛出放涼。

3.將放涼的絞肉與蔥、香茅、辣椒、辣椒粉、香菜、薑、薄荷葉、魚露、檸檬汁、糖拌勻，盛盤撒上紅蔥酥即完成。