花椒魚香茄子

大頭寶珠

花椒魚香茄子

材料：豬絞肉(中)200g、茄子(切段)100g、花椒粒1.5茶匙、蒜末2小瓣、辣椒末少許

調味料：鹽1茶匙、砂糖1茶匙、太白粉1.5茶匙、黑醋2茶匙、醬油30ml、清水20ml

作法：

1.準備一只空碗，將上述之調味料一同拌勻為拌炒用的醬汁

2.將茄子與少許白醋拌勻，並以中火油煎至軟化即可從鍋中取出

3.放入花椒粒拌炒至香氣呈現

4.放入豬絞肉拌炒至上色

5.放入蒜末及辣椒末拌炒至香氣呈現

6.倒入已調配好的醬汁拌炒至些微收乾

7.放入茄子拌勻即可完成