芫荽（ ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ ） [23P]

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〔中文名稱〕：芫荽
〔英文名稱〕：Coriander
〔學名〕：Coriandrum sativum Linn.
          Cuminum cyminum Wall. nomen nudum
          Selinum coriandrum Krause
〔科名〕：繖形花科(Umbelliferae) 芫荽屬(Coriandrum)
〔別名〕：芫荽『本草綱目』，胡荽(食療本草，香菜(韵略)、香荽『拾遺』、胡菜『外台』、
          蒝荽『唐小說』、芫荽『日用』、莞荽『普濟方』、延荽、松鬚菜，芫荽『臺灣』
〔原產地〕：東歐
〔分布〕：芫荽在台灣各地栽培普遍，台灣全島各地均有栽培。
〔用途〕：1.食用：在菜餚中大多充為配角，作為調為菜用。
          2.藥用：（本草綱目）胡荽草驅風、怯痰藥。治小兒痲疹發不快或透而復沒。一次量 0.5～2 公克。果含精油。
            性味：帶根全草、果實：辛、溫。
            效用：全草：發汗透疹，消食下氣，袪痰，止痛解毒。
                        治麻疹透發不快，食物積滯，風寒感冒，麻疹，嘔噁，頭痛，牙痛，脫肛，丹毒，瘡腫初起，蛇傷。
                  果實：散風寒，透疹，健胃。
                        治豆疹透發不暢，飲食乏味，痢疾，痔瘡。
〔莖〕：草本，全株無毛，具有香氣，高 30～100 公分，莖直立，中空，上部多分枝，具細縱紋；根細長，有多數側根。
〔葉〕：根生葉，具長柄，具鞘，基部抱莖，1～2 回羽狀分裂，裂片廣卵形，扁形半裂，基部楔形，不整狀裂緣；
        莖生葉互生，柄漸短，2～3 回羽狀全裂，小葉片線形，全緣。
〔花〕：繖形花序頂生或與葉對生，繖梗 3～6 枚，長 2～5 公分，花無總苞片，小總片約 3 枚，
        線狀錐形，花小，白色或淡紅色，萼先端 5 齒緣，花瓣 5 枚，倒卵形，在小繖形花序外周具輻射瓣；
        雄蕊 5 枚與花瓣互生，花絲先端彎曲；雌蕊 1 枚，子房下位，2 室，花柱細長，柱頭頭狀 2 歧。
〔果實〕：雙懸果近球形，光滑或有縱稜，未熟果青綠色，熟果黃褐色，徑約 0.5 公分；內有種子 2～3 顆，近半球形。
〔特性〕：一年生草本，莖直立，高 30～100 公分，中空，有分枝；根細長，有多數側根，有強烈香氣。
          李時珍曰：「荽，許氏說文作荾，云薑屬，可以香口也。其莖柔葉細，而根多鬚，綏綏然也。
          張騫使西域始得種歸，故名胡荽。
          陳藏器曰：石勒諱胡，故並汾人呼胡荽為香菜。」胡荽我國自古以來即有栽培，是國人菜餚的重要調味疏菜。
          品種有青種及紅種，但以青種栽培較多，紅種不易買到。
          芫荽在菜攤上菜販常用它來作「交易贈品」，
          家庭主婦買菜，需要作調味用，菜販就會順手抓 1 把奉送，留個人情債，希望後會有期。

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芫荽



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芫荽



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花



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實



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實


資訊來源：
文：認識植物
圖：認識植物



★香菜如何種植?
芫荽性喜陽光，可全日照
具有耐寒力惟不耐高溫，
周年都可以栽種，但夏日必須採用遮光性設施降溫
否則會影響其生長。故初冬是較好的生長季節。

芫荽以種子繁殖，可利用播種方式耕種
但取得的圓形種子，其實它是一雙懸果 ，
裡面有數小顆種子，播種前要先將果殼搓揉開。
芫荽種皮較堅硬，播種前應搓開，以利出芽。
建議種子可以先浸種8小時催芽後再播種
而夏季栽培進行浸種低溫催芽，
在浸種後再放置冰箱一晚後再播種。

自家栽種每月施一次有機肥，土壤表面乾時才澆水
在日照與水份充足下就能生長，但土壤勿積水。
若日夜溫差大片會變色，
幼苗出土30～50天，苗高15～20公分左右時即可間拔採收，
以採收外圍成熟的葉片，或是抽苔開花時整株拔起
每採收一次追肥一次。

若不採收等到長出粉紅色小花苞，植株大概50～60公分，
要適時地補充水份及肥料，等到長成白色小花後，
等花謝後可以採收果實，裡面就有種子。
後續可以再種。

資料來源：農業知識入口網




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拍攝地點：台南市南區農田
圖：awcc 親傳 (＃６～＃２３)