舌尖之旅 想去加拿大？還是日本山形？

聖鬥士星矢

舌尖之旅 想去加拿大？還是日本山形？

旅遊經 2023/02/23 11:09

舌尖之旅 想去加拿大？還是日本山形？




【旅遊經 洪書瑱報導】



好想出國去，但若是出國旅遊計劃等不及想出發，不妨利用舌尖先來一場出國遊，其中台北美福攜手加拿大駐台北貿易辦事處，推加拿大美食節，邀請擁有加拿大原住民血統的Quentin Glabus主廚客座彩匯自助餐廳，於2月22日至3月31日，推出一系列的加拿大風味美饌；JR東日本大飯店台北的HAYASE日本料理鐵板燒區於2月25日至4月24日期間特別推出「山形･高畠 鐵板燒套餐」！




台北美福因應加拿大美食節，特別引進加拿大產地直送的牛肉、新鮮水產及特色穀物等食材。加拿大為世界第二大國，腹地廣闊，擁有豐富的水資源及山脈草原地景，採用穀物飼養牛隻，產出風味獨特和口感鮮嫩的加拿大牛肉，並依油花分布與肌肉色澤等將牛肉等級分為Prime、AAA、AA、A四種分級，現今已成為全球牛肉主要生產國之一。擁有加拿大原住民血統的客座主廚Quentin Glabus，選用加拿大AAA級製作出「可可＆濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼」呈現在彩匯自助餐檯，爐烤後的七分熟牛排富含咖啡及可可香氣，風味獨特。






另一道「加拿大魁北克法式牛肉餡餅」源自加拿大法語區魁北克省的一道著名餐點，選用加拿大AAA級帶筋且油脂豐富的牛腩，搭配豬五花肉絞碎後，與洋蔥、大蒜、鼠尾草等辛香料拌炒過放入派皮，再進烤箱烤至表面金黃。西餐總主廚Massimo Picci則選用加拿大肋眼牛肉，於GMT義大利餐廳的「義品楓宴」套餐中，推出「香煎加拿大肋眼牛排佐季節時蔬/辣根牛肉汁」為主菜。





由於地理優勢，加拿大也是大西洋上最大的海鮮供應國，包括龍蝦、螃蟹、比目魚、蝦、貝類等，彩匯自助餐廳首推現做的「加拿大龍蝦海鮮湯」與「加拿大龍蝦海鮮巧達濃湯」。除了龍蝦外，加拿大生產的干貝也獲得Massimo主廚的青睞，推出「菠菜起士麵糰佐干貝/煙燻起士」。




加拿大目前為世界第五大農產品出口國，其中豆類產量銷售額居世界領先地位，豌豆和扁豆更是全球之冠。Quentin主廚帶來的「加拿大魁北克式培根豌豆湯」外，主廚特別推薦「三姊妹沙拉」，所謂三姊妹是指美洲原住民將玉米、豆類及南瓜種植在一起，因生長時彼此互相依附的特性而如此命名。Quentin主廚特別推薦「加拿大魁北克楓糖火烤雞肉/烤紅蘿蔔」，將帶皮雞胸肉加入百里香、迷迭香、楓糖漿醃製後爐烤，邊烤邊塗抹加拿大楓糖漿增添風味，香烤二十分鐘即可上桌。





客座主廚Quentin在彩匯自助餐檯推出三道加拿大經典甜點，包括：「加拿大納奈莫條」、「加拿大楓糖塔」與「加拿大薩省風味亞麻籽南瓜塔」。而GMT義大利餐廳「義品楓宴」中的甜點「藍莓派」。彩匯自助餐廳午晚餐限定每人1,600元起，GMT義大利餐廳晚間套餐每人2,880元起。



JR東日本大飯店台北的HAYASE日本料理鐵板燒區特別推出「山形･高畠 鐵板燒套餐」，選用A5等級、有著大理石肉紋的山形牛及艷姬米、三奧屋漬物及高畠產日本酒、葡萄酒等開啟一趟日本山形美食之旅。日本山形縣冬、夏溫差極大，豐富天然水養育而成的山形和牛，肉質輕盈、大理石紋理細緻，在鐵板燒煎台上的「山形和牛搭配季節時蔬」細滑油脂香氣迷人、口感濃郁醇厚，豐富的油脂入口即化相當美味。海鮮則可選擇「大海虎蝦」或「嫩煎活鮑魚」，特選優質海鮮在經師傅純熟的巧技下煎烤後引發出海鮮的鮮甜，搭配山形特產醃漬蔬菜、口感微辣的「三奧屋漬物」更是帶出海鮮與眾不同的風味。午餐套餐「優嗜曇」3,500元，晚餐套餐「文殊」3,800元、「鳩峰」4,300元、「真秀場」4,800元。



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