杏仁酸酒 Amaretto Sour

大頭寶珠

杏仁酸酒 Amaretto Sour

●Amaretto 50 ml
●檸檬汁 25ml
●糖漿 5ml
●蛋白

以搖盪法調製。

Amaretto Sour 通常會倒入加有冰塊的古典杯中。蛋白產生的綿密泡沫是這杯調酒的標誌，雖然有些人不喜歡加蛋白的調酒，但Amaretto Sour 沒蛋白感覺就是少了點什麼。

不過Amaretto Sour 對現代口味來說，可能會過於甜膩，有調酒師改良這杯調酒再加入了25ml 的波本，波本不會搶走杏仁本身的風味，反而增強了杏仁酒， 讓這杯更加平衡。

(一飲樂酒誌)