流傳百年的民間小吃「鍋盔」 梅干菜加持的鹹甜「怪味」讓人越吃越涮嘴

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【抖音小吃2】流傳百年的民間小吃「鍋盔」 梅干菜加持的鹹甜「怪味」讓人越吃越涮嘴

鏡週刊 2023/03/10 11:57


薄薄一片鍋盔，卻能呈現出鹹、甜各異的多元口味，令人驚奇。
名字聽起來鐵錚錚的「鍋盔」，以麵糰包裹不同餡料後桿平，於高溫爐中烘烤至焦黃，看起來像是燒餅，又有點類似放大版的牛舌餅。這款在台灣少見的烤餅，在中國可說是流傳百年的民間小吃，也讓一吃愛上的陳彥瑜無論如何都要把好味道搬回台灣！

在高雄開店賣鍋盔的陳彥瑜，特地遠赴湖北拜師，將老師傅的手藝原汁原味學回來；不過他帶回來的不只是技術，還有千挑萬選後才找到，以老滷入味的梅干菜。經過蒸曬後搭配台灣豬後腿肉，呈現出經典款的「梅干菜豬肉鍋盔」。