現炸QQ芝麻球最好吃！外酥內軟不裂不塌有撇步

阿良車輪餅

現炸QQ芝麻球

材料
糯米粉 240克
紅豆餡 300克
白芝麻 50克
砂糖 40克
香油 1小匙
       
1.糯米粉、砂糖、香油混合，取約190c.c.的水分次加入，慢慢將麵糰揉成三光（不黏手、不黏鍋、表面精光）。

2.麵糰分切成一顆約50公克，紅豆餡一份約25公克。

3.取麵糰略揉開（兩端薄中間厚），包入紅豆餡後置於虎口處收口並搓圓，外表再沾附一層白芝麻。

4.準備一鍋油以低溫加熱，將芝麻球放入後不時輕輕滾動使其均勻受熱，以低溫炸約6分鐘，至芝麻球浮起、上色即完成。
  Tips:油炸溫度勿過高，以免外層芝麻、麵糰破裂，或是起鍋後因降溫而導致芝麻球塌陷回縮。