紅酒燉牛肉低卡版「蒟蒻燉牛腱」！電鍋幫忙讓步驟更簡單

阿良車輪餅

蒟蒻燉牛腱

材料
牛番茄(去皮) 5顆
牛腱條 1條
蒟蒻塊 200克
洋蔥 1顆
西芹 2支
紅蘿蔔塊 150克
巴西里碎(裝飾) 少許
月桂葉 2片
義式綜合香料 2克
紅酒 30ml
番茄醬 120克
       
1.牛腱切塊狀，牛番茄在底部劃十字，接著入滾水汆燙約20秒，起鍋去皮並切塊，蒟蒻塊汆燙備用。
  Tips:選用牛腱會比牛腩少油脂，但帶筋的部位會比較難軟爛，可以剃除或切小塊些。番茄是否要去皮可依個人喜好。蒟蒻用滾水加少許鹽與醋汆燙，能幫助去除鹼味。

2.熱鍋不放油，將牛腱肉兩面煎至上色，再加入洋蔥、西芹、月桂葉、紅酒、番茄醬、紅蘿蔔、番茄、義式綜合香料拌勻，接著倒入可淹過食材的水量，以中大火煮滾。
  Tips:牛肉先煎過產生梅納反應才有香氣，紅酒為提香，亦可省略。

3.撈除雜質泡後，將食材通通倒入電鍋內鍋，外鍋加入兩杯水，進電鍋燉煮40～45分鐘，開蓋後加入蒟蒻塊，再續燉3～5分鐘即完成，盛盤撒上巴西里即可。