奢華味蕾之旅 日勝生加賀屋推春季料理盛宴

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奢華味蕾之旅 日勝生加賀屋推春季料理盛宴

威傳媒/
2023.04.07 21:38
   
【威傳媒記者陳舒奈報導】

　　日勝生加賀屋於4月14日起更換春季料理，命名為「朧」，套餐內容包含料理長推薦白酒、新鮮果汁、氣泡水三款飲品擇一。春季料理以春日嫩芽新生的意象設計，料理套餐「朧」一詞在日文中代表「春夜富含水氣、朦朧的景象」，是春日俳句的獨特季語，在春日品嚐美食同時品嚐美景。


　　日勝生加賀屋選用日本進口生鮮食材，結合台灣在地食材呈現，以道地日式烹調手法及多道工序留下食材原味，透過現代廚藝技法表現新穎都會感。吸物(湯) 「鯛椀」，鯛身鹽漬後油炸緊鎖鮮味，鯛骨烤乾後熬製高湯、加入蕪菁泥，呈現「朧」的意象。向付(生魚片)選用比目魚，先鹽漬後切成薄片捲入大葉，搭襯以紅酒、梅酒與醋漬的櫻形蘿蔔，組合出清脆酸香的口感。

　　在燒物「信州鱒魚炭火燒」，採用傳統幽庵燒手法炭火烤製，外酥內嫩，淋上煙燻洋芋泥，佐以魚骨高湯與橙醋調製的芡汁，撒上海苔粉，呈現春日融雪嫩芽新生的意象，品嚐時將魚肉、醬料，與佐料一齊享用，果香、魚鮮及煙燻奶香在口中融合，讓味覺層次更加豐富。

　　日勝生加賀屋在鍋物「和牛菜脯風味鍋」以三代同堂作法，將老菜脯、菜脯、新鮮的蘿蔔，三種不同階段的蘿蔔與日式湯底結合，展現日台綜合的風味，慣常搭配日本A4黑毛和牛與當季時蔬，經過多階段烹煮，湯頭呈現豐富層次，從清淡到香醇，能品味不同階段的味蕾體驗。

　　食事「綠竹炊飯」使用春日必嚐的綠竹筍，亦特別使用石川縣耗時九年研發出的新品種「百萬穀」米炊製，這款極上級別的米飯擁有飽滿大顆的米粒，咀嚼時口感較一般日本米更彈牙、粒粒分明，越嚼越香甜。同時，日勝生加賀屋也將早餐的白米飯同步為「百萬穀」米，品嚐時能搭配納豆、明太子或溫泉蛋一同享用，讓客人感受與日本同步的好味道。
　　最後，水物(甜點)「胡麻起司」採用藏王起司、鮮奶、鮮奶油與含笑烏龍製成基底，淋上特調黑胡麻醬，撒上開心果碎與紫蘇花穗，入口濃厚卻清爽的奶香、堅果香氣在口腔中緩緩散發，後韻帶有一絲淡雅花香，做為完美的甜蜜收尾。日勝生加賀屋春季料理盛宴以春天的美好時光為靈感，讓客人感受料理中大自然的美味，以及五感兼具的會席料理美學。在這美好的春日品嚐這場舌尖上的饗宴，迎接春天的來臨。

(資料來源：WinNews-威傳媒)