茭白筍田樂燒

蔡仲子

茭白筍田樂燒

材料：茭白筍2支、蝦2-3尾、白芝麻適量

味噌醬材料：赤味噌100公克、蛋黃1個、砂糖55公克

作法：

1.將赤味噌、蛋黃、砂糖先打散拌勻，以小火煮熟；蝦肉剁成泥，備用。

2.茭白筍去殼後以熱水汆燙熟，縱對半切，備用。

3.在茭白筍上塗滿煮好的味噌醬，放上蝦泥，將茭白筍放入烤箱，用中火烤3分鐘。

4.等蝦泥烤熟後，再撒上白芝麻即可。

TIPS：如果沒有烤箱，不妨用鋁箔紙將茭白筍包好，用中火熱鍋加蓋，一樣能烤出甘甜茭白筍田樂燒。